Le Pátio das Oliveiras, ou “Oliveraie”de Évora Olive Hotel, reflète quelques-unes des diverses variétés d’oliviers existant au Portugal et dans la région de l’Alentejo. Il compte sept variétés différentes d’oliviers, sur un total de quatorze.

GALEGA VULGAR – OLEA EUROPAEA EUROPAEA L. VAR. EUROPAEA

Nom scientifique: Olea europaea europaea L.
Variété: GALEGA VULGAR
Origine : : Portugal (dans un premier temps, à l’époque des Rois catholiques d’Espagne, Fernando et Isabel, (sec. XVI), elle serait originaire de la Galice, une région espagnole) Synonymes : Galega, Galega Miuda, Molar, Molarinha, Negroa, Negrucha
Synonymes: Galega, Galega Miuda, Molar, Molarinha, Negroa, Negrucha
Diffusion: Ribatejo, Alentejo, Beira Interior, Algarve et en Espagne (Huelva et Extrémadure).
Utilisations: Huile d’olive et olives noires en conserve.
Principales caractéristiques: Variété de grande rusticité, de vigueur élevée et de grande alternance. Entrée en production précoce. Ratio pulpe/noyau faible. Haute résistance du fruit au détachement, peu appropriée à la cueillette mécanique par vibration et chute accentuée des fruits en fin de maturation. Faible capacité de multiplication végétative par piquet semi-ligneux. Très vulnérable aux sauterelles, aux mouches, à la tuberculose, à la cochenille et à la fumagine et résistante au Verticillium et à la maladie de l’œil de paon. Résistante à la sécheresse, sensible au froid, à la salinité et au calcaire actif. Faible rendement en huile (<18 %) et pauvre en acide linoléique. Huile légère, avec des notes accentuées de vert de la feuille de l’olivier et de pomme.

Variété incluse dans les AOP “Azeites da Beira Baixa” “Azeites do Ribatejo”, “Azeites do Alentejo Interior”, “Azeites de Moura” et “Azeites do Norte Alentejano”

MAÇANILHA DE TAVIRA – OLEA EUROPAEA EUROPAEA L. VAR. EUROPAEA

Nom scientifique : Olea europaea europaea L.
Variété : MAÇANILHA DE TAVIRA
Origine : Portugal et Espagne
Synonymes : Maçanilha de Tavira, Maçanilha Algarvia.
Diffusion : Algarve et Alentejo.
Utilisations : Olives vertes ou mixtes en conserve et huile d’olive.
Principales caractéristiques : Variété de vigueur élevée, arborescence moyenne, port ouvert, moyennement productive et alternante. Entrée en production précoce. Ratio pulpe/noyau moyen. La séparation du noyau de la pulpe est difficile. Faible capacité de multiplication végétative par piquet semi-ligneux (<20 %). Faible résistance des fruits au détachement, ce qui facilite la cueillette mécanique. Tolérante au froid, à la sécheresse et à la salinité. Incidence moyenne de tuberculose, sujette à la sauterelle et hautement sujette à la maladie de l’œil de paon. Vulnérable à la mouche, au papillon et à la cochenille.

Rendement moyen en huile (18-22 %) de très bonne qualité. Huile verte intense avec des notes accentuées de vert de la feuille de l’olivier, d’herbe fraîche et de peau de banane verte.

GALEGA GRADA DE SERPA – OLEA EUROPAEA EUROPAEA L. VAR. EUROPAEA

Nom scientifique : Olea europaea europaea L.
Variété : GALEGA GRADA DE SERPA
Origine : Portugal
Synonymes : Galega Grada de Borba, Galega Grada, Galega Grossa Redonda.
Diffusion : Alentejo et Algarve.
Utilisations : Olivers noires en conserve (artisanale) et également huile d’olive.
Principales caractéristiques : Variété de vigueur élevée, arborescence moyenne, port érigé, de grande rusticité et bonnes productions. Ratio pulpe/noyau élevé. Faible résistance du fruit au détachement et chute accentuée du fruit pendant la maturation. Capacité moyenne de multiplication végétative par piquet semi-ligneux (20-60 %). Très tolérante au froid. Moyennement sujette à la cochenille et à la fumagine et faiblement sujette à la tuberculose et à la mouche. Rendement faible en huile (18-22 %), de qualité raisonnable.


REDONDIL – OLEA EUROPAEA EUROPAEA L. VAR. EUROPAEA

Nom scientifique : Olea europaea europaea L.
Variété : REDONDIL
Origine : Portugal
Synonymes : Manzanilla (ES).
Diffusion : Alto Alentejo.
Utilisations : Olives vertes en conserve de très bonne qualité.
Principales caractéristiques : Variété de vigueur et arborescence moyennes, port ouvert, de production régulière. Entrée en production moyenne. Ration pulpe/noyau élevé. Capacité moyenne de multiplication végétative par piquet semi-ligneux (40-60 %). Résistance faible du fruit au détachement et chute naturelle accentuée en pleine maturation. Variété appropriée à la cueillette mécanique avec vibreur de troncs. Plutôt sujette aux effets de la grêle et vulnérable à l’excès d’humidité du sol. Vulnérable à la sauterelle, à la maladie de l’œil de paon, à la tuberculose et au greffon et très vulnérable à la mouche de l’olive (très souvent utilisée dans les oliveraies comme indicateur de fléau). Rendement élevé en huile (18-22 %), pauvre en acide linoléique, mais complexe.

Variété incluse dans les AOP “Azeitona de Conserva de Elvas e Campo Maior” et “Azeites do Norte Alentejano”.

BLANQUETA – OLEA EUROPAEA EUROPAEA L. VAR. EUROPAEA

Nom scientifique : Olea europaea europaea L.
Variété : BLANQUETA
Origine : Espagne
Synonymes : Branquita et en Espagne Villalonga, Blanc Roig, Blanca, Blanquilla.
Diffusion : Alto Alentejo et Ribatejo.
Utilisations : Huile d’olive et olives vertes et noires en conserve.
Principales caractéristiques : Variété de vigueur moyenne, d’arborescence moyenne et de port érigé, de production abondante et régulière. Entrée en production très précoce. Faible résistance du fruit au détachement, avec chute naturelle accentuée. Capacité de multiplication végétative par piquet semi-ligneux moyenne à bonne (60-80 %). Faiblement sujette à la sauterelle et à la mouche et très vulnérable à la tuberculose. Rendement élevé en huile (22 à 24 %), riche en acide linoléique. Variété incluse dans l’AOP “Azeites do Norte Alentejano ».


CARRASQUENHA – OLEA EUROPAEA EUROPAEA L. VAR. EUROPAEA

Nom scientifique : Olea europaea europaea L.
Variété : CARRASQUENHA
Origine : Portugal
Synonymes : Carrasca, Redonda
Diffusion : Alto Alentejo et Beira Interior
Utilisations : Huile d’olive et olives vertes en conserve.
Principales caractéristiques : Variété de vigueur faible, arborescence moyenne, de port ouvert, plutôt productive en porte-greffe vigoureux. Ration poulpe/noyau moyen. Résistance moyenne du fruit au détachement et chute naturelle réduite. Faible capacité de multiplication végétative par piquet semi-ligneux. Variété adaptée à la cueillette mécanique. Capacité d’adaptation à différents types de sol et plutôt résistante à la sécheresse mais sensible à l’excès d’humidité. Faiblement sujette à la sauterelle et moyennement sujette à la mouche, mais vulnérable à la mouche. Rendement élevé en huile (22-24 %), moyennement riche en acide linoléique et très complexe.

Variété incluse dans les AOP “Azeitona de Conserva de Elvas e Campo Maior” et “Azeites do Norte Alentejano”.

AZEITEIRA – OLEA EUROPAEA EUROPAEA L. VAR. EUROPAEA

Nom scientifique : Olea europaea europaea L.
Variété : Azeiteira
Origine : Portugal
Synonymes : Azeitoneira, Carrasquinha.
Diffusion : Alto Alentejo et Beira Interior.
Utilisations : Olives vertes en conserve et aussi huile d’olive, de faible rendement, malgré le nom de la variété (« azeiteira » est un nom commun et un adjectif qui renvoie à l’huile et à l’industrie de l’huile).
Principales caractéristiques: Variété de vigueur faible, arborescence moyenne et port ouvert, très productive et régulière. Entrée en production très précoce. Ration poulpe/noyau élevé. Faible résistance du fruit au détachement, avec beaucoup de chute naturelle de l’olive. Capacité élevée de multiplication végétative par piquet semi-ligneux (60-80 %). Faiblement sujette à la sauterelle et à la mouche. Faible rendement en huile (13 à 16 %), pauvre en acide linoléique.

Incluse dans l’AOP “Azeitona de Conserva de Elvas – Campo Maior”

José Gouveia