Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur le vin de Porto et où le déguster. S’attarder à Gaia et séjourner dans un hôtel à Porto, Gaia.
Voici 15 curiosités à découvrir ou à retenir sur le vignoble, le vin de Porto et le vin du Douro.
15 curiosités sur la Vigne et le Vin
1. Des traces en divers endroits témoignent de la culture de la vigne pendant l’occupation romaine (137 av. J.-C.).
2. Depuis l’indépendance du Portugal au XIIe siècle, la vigne est devenue la culture la plus importante et les habitants étaient alors obligés de payer des contributions en vin, comme en témoignent les chartes de certaines municipalités du Douro.
3. En 1756, par décret royal du marquis de Pombal, la Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro a été créée pour stimuler la production, maintenir les prix et défendre le prestige du nom Porto à l’étranger, en réglementant le secteur et en conditionnant sa production et son commerce. C’est ainsi qu’est née la plus ancienne délimitation et réglementation des vins pour une Appellation d’Origine Contrôlée.
4. En décembre 2001, une partie de la Région du Douro a été classée au Patrimoine Mondial de l’UNESCO en tant que paysage culturel vivant et humanisé.
5. La région délimitée s’étend sur 250 000 hectares, mais la vigne ne couvre que 40 000 hectares, situés dans les vallées encaissées du Douro et de ses affluents. Sur ces 40 000 hectares, seulement 25 000 sont considérés comme aptes à produire le moût destiné à l’élaboration du vin de Porto.
6. Le vin de Porto est un vin liquoreux, produit dans la Région Délimitée du Douro, dans des conditions particulières résultant de facteurs naturels et humains. Le processus de fabrication, basé sur la tradition, comprend l’interruption de la fermentation du moût par l’ajout d’eau-de-vie de vin (appelée « benefício » ou mutage), l’assemblage des vins et le vieillissement.
7. Le vin de Porto se distingue des vins ordinaires par ses caractéristiques particulières : une immense diversité de types offrant une richesse et une intensité aromatique incomparables, une persistance très élevée tant au niveau de l’arôme que du goût, un taux d’alcool élevé (généralement compris entre 19 et 22 % vol.), une large gamme de niveaux de sucrosité et une grande diversité de couleurs.
8. La couleur des différents types de vin de Porto peut varier du rouge foncé au blond clair, toutes les nuances intermédiaires étant possibles (rouge, rouge ambré, ambré et ambré clair).
9. Les vins de Porto blancs présentent diverses nuances (blanc pâle, blanc paille et blanc doré), étroitement liées à la technologie de production. Lorsqu’ils sont vieillis en fût pendant de nombreuses années, les vins blancs acquièrent, par oxydation naturelle, une teinte ambrée claire semblable à celle des vins rouges très vieux.
10. Les vins de Porto peuvent être divisés en deux catégories selon le type de vieillissement.
Ruby: Ce sont des vins pour lesquels on cherche à préserver l’évolution de leur couleur rouge, plus ou moins intense, ainsi qu’à maintenir l’arôme fruité et la vigueur des vins jeunes. Ils comprennent les catégories Ruby, Réserve, Late Bottled Vintage (LBV) et Vintage. Les vins des meilleures catégories, en particulier le Vintage, et dans une moindre mesure le LBV, peuvent être conservés, car ils vieillissent bien en bouteille. Les LBV et les Vintage sont particulièrement recommandés.
Tawny: Issu de l’assemblage de vins ayant des degrés de maturation variés, conduit par un vieillissement en fûts ou en tonnaux. Ce sont des vins dont la couleur évolue, s’intégrant dans les sous-catégories rouge ambré, ambré ou ambré clair. Les arômes rappellent les fruits secs et le bois ; plus le vin est vieux, plus ces caractéristiques s’accentuent. Les catégories existantes sont : Tawny, Tawny Réserve, Tawny avec indication d’âge (10 ans, 20 ans, 30 ans et 40 ans) et Colheita. Ce sont des vins issus de lots de plusieurs années, sauf les Colheita, qui ressemblent à un Tawny avec indication d’âge correspondant à la même durée de vieillissement. Lorsqu’ils sont mis en bouteille, ils sont prêts à être consommés.
11. Les vignobles où est produit le célèbre vin de Porto sont les mêmes que ceux où sont également produits des vins tranquilles de grand potentiel : les « Douro« .
12. C’est grâce à l’excellence désormais largement reconnue des vins de Porto et au potentiel de production des cépages prédominants que la région a vu la création et la réglementation de l’Appellation d’Origine Douro en 1982.
13. Dans les vins blancs « Douro », on peut trouver des vins frais, aux arômes fruités et floraux, d’une grande intensité aromatique, qui doivent être consommés jeunes. Il est également possible de trouver des blancs ayant fermenté ou vieilli en bois, qui sont des vins aux arômes complexes de fruits tropicaux avec des notes d’amandes et de beurre, corpulents et avec un potentiel de vieillissement.
14. Dans les vins rouges « Douro », on peut trouver des vins jeunes, aux arômes de cerise et de framboise, ronds et prêts à être consommés dès leur mise en bouteille. La région du Douro possède également une grande aptitude pour les vins rouges de garde qui, lorsqu’ils sont jeunes, présentent une couleur pourpre intense, des arômes de fruits noirs, de chocolat, de violette et des notes boisées, si ce type de vieillissement a été choisi.
15. Porto tonic, une initiative plus récente du secteur vitivinicole national. Cocktail qui combine une part de vin de Porto blanc avec deux parts d’eau tonique.
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Source : IVDP
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