{"id":1286,"date":"2022-10-13T16:10:35","date_gmt":"2022-10-13T16:10:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artsoulgroup.com\/portoas1829hotel\/?page_id=1286"},"modified":"2022-10-13T16:12:31","modified_gmt":"2022-10-13T16:12:31","slug":"manuel-ferreira-3","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.artsoulgroup.com\/portoas1829hotel\/fr\/manuel-ferreira-3\/","title":{"rendered":"Manuel Ferreira"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00a0\u201cLa bonne nourriture n’est pas pour les \u00e2mes sensibles. C’est pour les esprits cr\u00e9atifs et les c\u0153urs forts. La seule limite est votre \u00e2me\u201d.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Manuel Ferreira<\/h4>\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t
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Un Chef qui aime la nourriture confort<\/h2>\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\r\n\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Manuel Ferreira, chef ex\u00e9cutif du groupe Lux Hotels<\/strong>, est n\u00e9 en terre fran\u00e7aise et \u00e9tait dans la ville des j\u00e9suites, \u00e0 Santo Tirso, qui a commenc\u00e9 son go\u00fbt pour la cuisine \u00e0 28 ans. Le premier espace o\u00f9 il a eu l’occasion de mettre en pratique ses exp\u00e9riences gastronomiques \u00e9tait dans le restaurant de ses parents.<\/p>

La formation a d\u00e9but\u00e9 \u00e0 l’\u00c9cole Professionnelle de Mazag\u00e3o, \u00e0 Braga, sous la tutelle du Chef Martins<\/strong>, l’un des premiers formateurs de l’\u00c9cole d’H\u00f4tellerie et de Tourisme de Porto.<\/p>

Il a d\u00e9but\u00e9 son activit\u00e9 professionnelle dans l’un des plus grands groupes h\u00f4teliers – Continental Group – en tant que cuisinier, mais le besoin d’apprendre de nouvelles techniques et de se remettre en question l’a conduit, apr\u00e8s deux ans, \u00e0 s’installer dans de nouveaux endroits.<\/p>

C’est au Sheraton Porto Hotel & Spa qu’il a d\u00e9velopp\u00e9 tout son potentiel et a absorb\u00e9 toutes ses connaissances et sa passion avec certaines des plus grandes r\u00e9f\u00e9rences de Chefs: Jer\u00f3nimo Ferreira<\/strong>, Celestino Grave<\/strong>, Il\u00eddio Barbosa<\/strong>, Marlene Vieira <\/strong>et Pedro Sequeira<\/strong>.<\/p>

Au fil des ans, toutes les techniques et nouvelles tendances de la gastronomie ont \u00e9t\u00e9 mises en pratique, telles que la cuisine traditionnelle portugaise, la cuisine fusion, la cuisine mol\u00e9culaire, la cuisine orientale. Le mentorat de ces excellents professionnels a \u00e9t\u00e9 essentiel pour relever un autre d\u00e9fi, cette fois seulement. Depuis 2015, il dirige sa propre cuisine, au Restaurante Galeria do Largo (link) (appartenant \u00e0 l’h\u00f4tel Porto A.S.1829) – restaurant de rue traditionnel. Sa cuisine privil\u00e9gie les plats r\u00e9confortants<\/strong>, nourriture faite maison<\/strong>, avec les meilleurs ingr\u00e9dients s\u00e9lectionn\u00e9s directement par le Chef et l’\u00e9quipe, qui partagent avec lui la m\u00eame \u00e9nergie et la m\u00eame passion.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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En 2016, il met ses connaissances en pratique dans deux autres h\u00f4tels du Groupe: accompagnement de la reformulation de Lisboa Carmo Hotel et de l’ouverture du Lux Lisboa Park. Occasionnellement, dans les h\u00f4tels Lux F\u00e1tima Hotel et Lux F\u00e1tima Park, votre coop\u00e9ration et coordination lors d’\u00e9v\u00e9nements sp\u00e9ciaux sont demand\u00e9es.<\/p>

Fin 2016, deux nouveaux projets ont r\u00e9orient\u00e9 leur attention vers de nouveaux concepts: Mensagem Restaurante et Bar Panoramique<\/strong> (Lisboa Pessoa Hotel), un concept urbain et de fusion, avec deux toits sur la ville de Lisbonne, Castelo de S. Jorge et Tage et Mercearia Eborim<\/strong> restaurant (\u00c9vora Olive Hotel), o\u00f9 la cuisine traditionnelle de l’Alentejo est naturellement privil\u00e9gi\u00e9e, o\u00f9 il est chef ex\u00e9cutif.<\/p>

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Depuis 2017, il a particip\u00e9 \u00e0 plusieurs cha\u00eenes de t\u00e9l\u00e9vision \u00abPau para uma Colher\u00bb<\/strong> de \u00abGrandes Manh\u00e3s<\/strong>\u00bb, et plus r\u00e9cemment \u00e0 la section \u00abBom Garfo<\/strong>\u00bb de l’\u00e9mission \u00abAl\u00f4 Ricardo\u00bb, toutes deux sur le canal de Porto.<\/p>

Il adore d\u00e9couvrir et red\u00e9couvrir son pays en visitant r\u00e9guli\u00e8rement les producteurs locaux<\/strong>. Dans votre cuisine, les produits de saison ne manquent pas dans la cuisine portugaise ancienne, traditionnelle et r\u00e9gionale.<\/p>

Si \u00eatre chef est un art? Le Chef r\u00e9pond: son art est d’\u00eatre cuisinier<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00a0\u201cLa bonne nourriture n’est pas pour les \u00e2mes sensibles. C’est pour les esprits cr\u00e9atifs et les c\u0153urs forts. La seule limite est votre \u00e2me\u201d. 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